旧金山喝不到本地酒的悖论：农场到餐桌之城的酒单为何只有一成加州酒

Jancis Robinson 专栏探讨旧金山“喝不到本地酒”的悖论：这座以农场到餐桌闻名的城市如今有 60 多家葡萄酒吧、约 4000 家餐厅，但多数酒单中加州酒仅占 5–15%。按杯酒经济账是主因之一——一杯 16 美元的酒要达到约 75% 的毛利，餐厅只能接受批发价 10–20 美元的酒，而这正是多数小型加州酒庄难以企及的区间；三级分销体系的捆绑销售、本地客人对加州酒的审美疲劳也起了作用。作者同时指出，仍有一批旧金山餐厅与酒吧在不遗余力地推广加州酒。